5 benefici salutari dell’aggiunta di sedano alla tua dieta

1. Il sedano è una grande fonte di importanti antiossidanti.

Gli antiossidanti proteggono le cellule, i vasi sanguigni e gli organi dal danno ossidativo.

Il sedano contiene vitamina C, beta carotene e flavonoidi, ma ci sono almeno 12 tipi aggiuntivi di nutrienti antiossidanti che si trovano in un singolo gambo. È anche una meravigliosa fonte di fitonutrienti, che hanno dimostrato di ridurre i casi di infiammazione nel tratto digestivo, nelle cellule, nei vasi sanguigni e negli organi.

2. Il sedano riduce l’infiammazione.

L’infiammazione cronica è stata collegata a molte malattie, tra cui l’artrite e l’osteoporosi. Il sedano e i semi di sedano hanno circa 25 composti antinfiammatori che possono offrire protezione contro l’infiammazione nel corpo.

3. Il sedano aiuta la digestione.

Mentre i suoi nutrienti antiossidanti e antinfiammatori offrono protezione all’intero tratto digestivo, il sedano può offrire benefici speciali allo stomaco.

È stato dimostrato che i polisaccaridi a base di pectina nel sedano, incluso un composto noto come apiman, riducono i casi di ulcere gastriche, migliorano il rivestimento dello stomaco e modulano le secrezioni gastriche negli studi sugli animali.

E poi c’è l’alto contenuto di acqua del sedano – quasi il 95 percento – più generose quantità di fibre solubili e insolubili. Tutti questi supportano un tratto digestivo sano e ti mantengono regolare. Una tazza di gambi di sedano contiene 5 grammi di fibra alimentare.

4. Il sedano è ricco di vitamine e minerali a basso indice glicemico.

Ti godrai le vitamine A, K e C, oltre a minerali come potassio e acido folico quando mangi il sedano. È anche povero di sodio. Inoltre, ha un basso indice glicemico, il che significa che ha un effetto lento e costante sulla glicemia.

5. Il sedano ha un effetto alcalinizzante.

Con minerali come magnesio, ferro e sodio, il sedano può avere un effetto neutralizzante sui cibi acidi, per non parlare del fatto che questi minerali sono necessari per le funzioni corporee essenziali.

Suggerimenti per l’acquisto e la conservazione del sedano

• Steli robusti . Cerca il sedano con gambi robusti e verticali. Dovrebbero scattare facilmente quando li tiri, non piegarsi.
• Foglie croccanti . Le foglie devono essere croccanti e fresche, di colore variabile dal verde chiaro al verde brillante. Evita il sedano con macchie gialle o marroni.
• Aspetta a tagliare . Tritare il sedano appena prima della cottura o di servire per mantenere i nutrienti. Anche il sedano tritato e conservato per poche ore perderà le sostanze nutritive.
• Vaporizzalo . Il sedano al vapore manterrà il sapore e quasi tutti i suoi nutrienti.
• Mangiare in cinque o sette giorni . Consuma il sedano fresco entro 5-7 giorni per godere dei suoi massimi benefici nutrizionali.
• Mangia le foglie . Non scartare le foglie: è lì che il sedano ha più calcio, potassio e vitamina C. Ma poiché non si conservano bene, consuma le foglie di sedano entro un giorno o due dall’acquisto.

Oltre ai suoi numerosi benefici per la salute, il sedano è una verdura versatile. Puoi mangiarlo crudo o cotto ed è un’ottima aggiunta a frullati, fritture, zuppe e succhi. Il sedano può anche essere cotto a vapore o al forno.

Ricette Di Sedano

Goditi i benefici salutari del sedano provando queste ricette.

crema di zuppa di sedano

Morbida e saporita, questa zuppa si amalgama rapidamente.

• 1/4 tazza di burro
• 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente
• 2 tazze di sedano, tritato finemente
• 1 grande spicchio d’aglio, tritato
• 1/3 di tazza di farina
• 1 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1 1/2 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Sciogliere il burro a fuoco medio-alto in una pentola dal fondo pesante. Cuocere le cipolle, il sedano e l’aglio finché non diventano traslucidi, per circa cinque o sette minuti. Aggiungere la farina e cuocere un minuto.

Aggiungere il brodo di pollo e il latte, mescolando fino a che liscio. Alzate la fiamma, portando il composto a bollore. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Insalata di sedano con rafano e radice di sedano

Semplice ma abile, questa ricetta porta trame e sapori interessanti all’insalata standard.

• 1 radice di sedano media
• 10 gambi di sedano, affettati sottilmente
• 1/2 tazza di foglie di sedano
• 1 scalogno, affettato sottilmente ad anelli
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di rafano pronto
• 1/2 tazza di olio d’oliva
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, confezionato
• sale
• pepe nero macinato fresco

Mondate e tagliate a metà il sedano rapa, poi con una mandolina affettate finemente una metà. Tagliare l’altra metà a fiammiferi. Unire la radice di sedano con gambi di sedano, scalogno, scorza di limone e rafano.

Condire con sale e pepe, quindi mescolare per unire. Lasciar riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, frullare l’olio e il succo di limone. Condire con sale e pepe.

Cospargere con le verdure, quindi guarnire con foglie di sedano e prezzemolo, mescolando per unire.

Formiche su un tronco

Questa ricetta dà una svolta al doposcuola. Mantienilo classico sostituendo burro di arachidi e uvetta.

• 3 cucchiai di crema di formaggio
• 2 gambi di sedano, mondati
• 1/4 tazza di frutta secca assortita

Spalmare la crema di formaggio nella parte cava di ogni gambo di sedano e poi cospargere con la frutta secca.